第一次食滩万系九龙香格里拉,讲真当时系有d失望的。但,港岛香格里拉呢间,真心想要推荐下。从环境到菜色到味道到摆盘都系高级怀石餐厅的水平。
今次,叫左一个传统怀石set,桐怀石。虽说每个月固定更换餐牌,但呢个set一直抖保持著日本最传统的怀石味道。侍应一律身著和服,服务周到细心。我想这就是滩万作为百年老店对於日本传统美食文化最大的敬意吧。
#前菜
海胆的新鲜度很高,豆腐也很嫩滑,隔壁的沙拉比较清爽开胃,作为前菜确实能给人一种心情愉悦的用餐体验。
All Photo Via Homita
#刺身
新鲜度和卫生度一直是刺身料理的重大难点,考验餐厅的水准和主厨的诚意。但滩万的刺身却是鲜嫩肥美,不沾芥末同豉油更加好味。
#主菜
滩万的主菜融合了香港人的口味,并不是一味的保持日本的原味。主菜多以牛肉和鱼的烧物为主,但同时又由淡到浓,逐渐将这一场味觉盛宴推向高潮。
这道黑松露蒸蛋尤其推荐,保留了黑松露的鲜香,但同时用鸡蛋的另一种动物蛋白的甜遮盖了黑松露的腻。
#主食
主食是鱼子鸡肉炒饭配味增汤和泡菜,果腹又解腻。食到此时,不由得感慨起来,主厨柳田先生真的高人呀!
#甜点
甜点是宇治抹茶同泡芙。其实,食到此食已经很饱了。一路同有人倾计,一路闻到抹茶的香味,忍不住,真的是忍不住地吃光光了。
其实,桐怀石一直都会keep住在餐牌上,但又月月不同。没有每一道菜的菜名著实给我的食评增加了不少难度。但,每一道菜式细心地照顾著食客的味蕾和肠胃,谁还有心思去计较这小小的不满呢?
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