香港人鐘情於日本菜就大家都知道,最近就有一間主打新派札幌料理既 Domon 居酒屋首次進駐香港,分別係淘大商場同港島區西寶城設置新店,等更多香港人可以體驗新派札幌居酒屋嘅飲食文化。
Domon 居酒屋嘅料理有別於一般日式料理,揉合咗「家庭料理」同「鄉土料理」嘅兩大烹調理念,除咗善用時令食材之餘,大廚亦為咗配合香港人喜好而調節口味。
一入到 Domon 居酒屋好似到咗傳統日式居酒屋咁,全店選用木製嘅家具,店內既木刻柱更係寫滿日文菜式,而且牆身有多幅札幌四季嘅風景畫,就好似到咗札幌一樣。加上燈光非常柔和而且坐位闊落,岩曬同家人朋友聚會。
Domon 居酒屋嘅料理設計都非常貼心,主廚更表示因為香港天氣比較熱,所以菜式口味上就會偏向清新同以涼食為主。除此之外,更為左香港新店而特別研發一款特有既菜式——「芝士海老脆脆」,等我地可以一邊飲酒暢談樂事,一邊食小食。
由於 Domon 居酒屋會因為時令食材而推出「不時不吃」嘅期間限定菜單,今期就包括以下兩款:
北海道國士無雙燒北寄貝 $48HKD
選用北海道當地出產嘅北寄貝,不單肉質肥美,而且味道鮮甜,加上使用北海道本土的國士無雙清酒燒煮而成,最後亦會加上牛油、味椒鹽同青蔥調味。經過清酒烹煮嘅北寄貝份外鮮甜,仲可以感受北海道清酒嘅獨有風味添。
天然火山石清酒煮花蛤 $68HKD
呢道菜係以「高溫熱石燒煮方式」炮製,係鍋入邊亦有放有一粒天然火山石,再注入北海道國士無雙清酒同花蛤同時蒸焗,散發住濃郁酒香。不過唔洗擔心會食到醉,因為清酒遇熱後迅速蒸發~而且仲有個沙漏計時3分鐘就可以食得!
除左期間限定之外,亦有幾款特別推介既菜式,不妨試下!
芝士海老脆脆 $48HKD
呢款係專門為香港新店而研發既佐酒小食,以鮮蝦膠加上原隻海蝦同芝士,再以餃子皮包成三角形再炸。值得一提嘅係以沙律醬混合廚師秘製而成既醬汁,食落有微辣既感覺,兩者配合非常有驚喜。
醬油川海老 $35HKD
作為傳統居酒屋佐酒小食,大廚悉心挑選野生海蝦,並且瀝乾多餘水份,再混合精選嘅麵粉以高溫油炸至香脆可口,最後加入日本秘製醬油快炒。呢款小食香脆可口,再配埋清酒就一流。
海老惠方卷 $68HKD
惠方卷係日本嘅特式壽司,參照傳統以多種食材包製,配料包括青瓜、黃瓜、蟹柳、甜蛋同吉列蝦。顏色非常繽紛,原來亦有住祈福許願嘅意思!
師傅仲即場試範點整惠方卷!
燒栗子薯、燒秋葵($28)、燒免治雞棒($42)
大廚特意以日本海鹽燒製多款燒物,不過 Domon 居酒屋就同其他居酒屋唔同,選用含有栗子味道嘅日本栗子薯,口感更加細滑濃郁,仲帶有淡淡既甜味添。而燒秋葵同燒免治雞棒串就選用日本秘製燒汁製成,三款黎講小編就鐘意燒雞串,表面燒到脆脆地,但內裡肉質依然鮮嫩!
醬燒豚丼 $68HKD
呢個豚肉係選用以食用天然橡果嘅優質黑毛豬,唔單止油花均勻,而且充滿榛果香味,肉質甘香嫩滑。再配上秘製嘅醬汁同黑毛豚肉片煎香,就成為馳名北海道鄉土料理菜式!
除咗食野,點少得特式飲品呢, Domon 居酒屋就有三款推介特飲,值得一試。
巨峰烏龍茶/水蜜桃烏龍茶 $25HKD
呢兩杯都係無酒精飲品,大人細路都岩。大廚巧妙咁將巨峰果汁混合烏龍茶,巨峰味道酸甜,簡直係消暑聖品,岩曬夏天咁熱飲!至於水蜜桃烏龍茶竟然有健美皮膚嘅功效,養血美顏,女生們必揀!
青梅醋清酒(即將推出,售價未定)
青梅醋係近年好受女仔歡迎嘅健康飲品,為左配合炎炎夏日,大廚特意將青梅醋加入北海道國士無雙清酒,調製出 Domon 居酒屋果汁SAKE 夏日特飲!
Domon 居酒屋即將係2018年6月14號開業,即刻約埋朋友仔去體驗一下非一般嘅北海道風味美食啦!
Domon 居酒屋店鋪資料
九龍區
地址:九龍灣牛頭角道77號淘大商場三期地下 G261-265號鋪
電話:2790 2221
營業時間:早上11時30分至晚上10時30分(星期一至日)
港島區
地址:西環卑路乍街8號西寶城UG15號鋪
電話:2542 7068
營業時間:早上11時30分至晚上10時(星期一至六)/早上11時至晚上10時(星期日)