櫻花季到來，國際旅行禁令仍然生效，令大家不得不打消到日本賞櫻的念頭。有見及此，Uma Nota特別將歷史悠久的櫻花祭帶到香港，帶賓客踏上一場結合多重感官享受的的櫻花之旅。

為了慶祝Uma Nota開業四周年和迎接春天來臨，餐廳本月推出了全新的「櫻花早午餐」（每位港幣500元）。該套餐包括多道春日菜式，將由3月初至5月期間限定供應，餐單會每月更新一次。

Uma Nota主廚Gustavo與Okra香港總廚兼創辦人Max Levy合作，把日本料理風味提升到另一層次，並推出別具新意的檸汁醃魚生、期間限定的主菜以及全新的Uma Nota壽司和卷物。為營造置身日本的感覺，位於卑利街小斜坡的Uma Nota屆時將會播放J-pop音樂，並會加上精美的櫻花佈置。

要開展這趟旅程，實客可先品嚐充滿櫻花氣息的「Hanami Highball」（可另加港幣245元添加無限添飲套餐，包括雞尾酒和其他飲品）。這款雞尾酒色澤紅粉誘人，以玫瑰清酒、櫻花味利口酒，薑汁啤酒和櫻花調配而成，散發清新花香。

創意壽司是其中一大賣點，每月皆有驚喜十足的新款式。在3月，賓客可品嚐「蕎麥麵壽司」（Sobazushi），這款現代改良版太卷以薄薄的蛋皮代替紫菜，包裹著蕎麥麵和已調味的大樹菠蘿，別出心裁。

「淡水鰻魚粒」（Unagi Dice）是變奏版的牛油果卷，選用新鮮燒鰻魚製作，略為烤焗以增加風味。卷上亦會撒上巴西堅果和山椒，並以可食用花卉作點綴，為賓客帶來難忘的滋味。

Uma Nota 的招牌特色檸汁醃魚生（ceviche）系列亦增添了三道新菜式 ，為經典南美菜餚注入日式風味。備受喜愛的居酒屋頭盤「螢光魷魚」（Hotaruika）配搭南美辣椒味噌和醬油漬蛋黃，並以七味粉及番石榴帶出鹹中帶鮮的滋味。「薄切平目刺身」（Hirame Usuzukuri）配鮮味醬汁、海鹽和番茜莎莎醬，味道清新可口。而「虎奶吞拿魚醃魚生」（Ribbons Ceviche）以秘魯虎之奶醬汁（Leche de Tigre）醃製脂肪比例完美的吞拿魚，並加入玉米、秋葵、香蔥頭和芫荽油製成，惹味十足。

隨後，賓客可繼續享用多種款美味佳餚，其中主菜選擇包括「三杯酢羊扒配味噌秘魯串燒醬」（Sanbaizu Lamb with Miso Anticucho Sauce）。新鮮羊扒以三杯酢醃製過夜令肉質軟化，然後再用炭火烤熟，別具風味。

Uma Nota的早午餐一向深受歡迎，而招牌甜品拼盤更是令人回味無窮。今次櫻花盛宴的兩款限定甜品皆以櫻花為主題，包括晶瑩剔透的「水信玄餅」（Japanese Raindrop Cake）及「櫻花梅子抹茶芝士蛋糕」（Sakura Plum and Matcha Cheesecake），為美宴畫上完美句號。

Uma Nota的櫻花早午餐將於3月6日至5月30日呈獻，逢周末及公眾假期上午11時30分至下午4時30分供應。