鯛魚湯底麵店在香港逐漸有越開越多的勢頭，然而在日本以魚骨湯作主打的拉麵店並不算多，「真鯛らーめん 麵魚 本店」是當中少有能夠成為人氣拉麵店的先驅者，曾獲「TRY 拉麵大賞」新人獎第 1 名等獎項加冕，足以證明實力。要知道以魚骨熬湯容錯率低，只是稍稍出錯，魚腥味便會毀掉一切，對一向謹慎的日本人而言魚湯是相當難處理的。

店家以愛媛縣宇和島產真鯛魚魚骨足足熬煮 6~7 小時而成，並以德國產岩鹽調味，魚湯濃郁鮮甜並無半點腥味，此外湯底亦加了柚子皮，口感清爽亦降低魚湯膩度；細麵用上北海道產小麥，以石臼磨麥製麵方法製成，掛湯力強富彈性，與魚湯相得益彰；叉燒則用上山形縣產三元豬，切成薄片後低溫慢煮再以櫻花木煙熏而成，質感軟嫩，肉味濃郁，帶淡淡煙熏香氣，相當好吃。而當地人吃鯛魚湯拉麵，例必加配一碗雜炊，在吃得差不多時，把白飯倒入湯中吸盡鯛魚精華，吃到一滴不剩，才算大滿足！

特製真鯛拉麵 / 1,100 日圓

對比本地的鯛魚湯麵，日本的味道更有層次和變化。

真鯛沾麵 / 850 日圓

沾麵汁的鯛魚味道非常濃郁，推薦給魚湯粉絲。

火炙真鯛冷麵 / 1,000 日圓

店家因應時期推出期間限定菜單，夏季就曾推出限量一星期的火炙真鯛冷麵。

店內共有 16 間座位，一般輪候 10~15 分鐘已可入座。

真鯛らーめん 麵魚 本店

地址：東京都墨田區江東橋 2-8-8 Park-Side 大廈 1F

營業時間：11:00-21:00

定休日：年中無休

交通：JR 總武線或東京 / Metro 半藏門線錦糸町站徒步約 6 分鐘

網址：https://www.mengyo.net/