位於北角的Koji Charcoal Grill 菊志炭燒是香港罕有使用正宗日本炭爐的日式串燒居酒屋。質樸的草屋頂配木牆，隱約透出柔和燈光，精心設計的門面散發濃濃的傳統日本氣息，彷如置身日本鄉郊小屋。店內採用不同質感的木材配搭日系磚瓦砌成的牆身，打造簡約有格調的用餐環境，於吧枱的食客更能近距離欣賞師傅的料理過程，看著師傅專注地翻動串燒、塗抺醬汁、檢查炭火、撥扇等，令客人感受到師傅的細心專業，滿足視覺享受。

Koji Charcoal Grill菊志炭燒由三位日籍師傅主理，使用日本工匠為餐廳特別訂造的正宗炭爐，配合日本備長炭，令客人甫踏進餐廳即感受到馥郁的炭燒香氣，亦品嚐到充滿獨特炭香的頂級美饌，為食客帶來最正宗的日本風味。由於使用炭火煮食領取的食肆牌照耗時長且規格繁複嚴謹，香港具備真正明火炭爐的餐廳可謂少之又少，Koji Charcoal Grill 菊志炭燒就是屈指可數的其中一家，更特地聘請專業日本工匠遠道而來為餐廳設計及打造正宗炭爐。而且與日本最頂級的傳統串燒店一樣，採用日本高級備長炭，備長炭炭質堅硬、組織細密，特別耐燒，由內至外保存食材的鮮味與肉汁，亦為燒物添上高雅細膩的炭香，為客人帶來日本地道風味。

精選菜餚： 

炸蝦卷 (價格：HK$75/份) 

炸蝦卷以酥皮幼絲包裹鮮蝦低溫香炸，使外層呈淡淡黃色，伴以皚白的忌廉蜆汁，惹人垂涎。酥皮幼絲雖是以炸的方式處理，卻不會油膩或乾巴巴，而是帶空氣感的鬆脆口感，配以彈牙爽口的鮮蝦。蘸上充滿泡沫感的秘製忌廉蜆汁，味道配合得天衣無縫，交織出毫無負擔、優雅細膩的菜式。

燒和牛肩沙律 (價格：HK$135/份)

柔軟滑嫩的慢煮和牛包卷著爽脆香蔥，片片和牛入口即融的口感令人啖啖滿足，佐以輕盈順滑的柑橘醋啫喱，多重口感在舌尖上層層交疊。綴以酸爽青檸及淡雅紫蘇花，酸甜醒胃，以毫無負擔的清爽沙律清淨味蕾，為盛宴揭開序幕。

日本蒲燒野生鰻魚 (價格：HK$480/份)

主廚特意採用來自靜岡的優質野生鰻魚，位近富士山的靜岡以盛產高質鰻魚聞名，因當地氣候怡人，水源清澈，孕育了絕佳的環境予鰻魚生長。天然野生鰻魚珍貴稀有，肉厚滑嫩有彈勁，肥美油潤，沒有泥腥味，是極致的味覺享受。鰻魚的兩面燒得焦脆，薄薄刷上甘醇香郁的醬汁，散發閃亮光澤。炭香與鰻魚的鮮美交織出日本傳統滋味，餘韻不斷。

炭火燒穴子 (價格：HK$210/份)

提起穴子(Anago)，港人未必知道它們與鰻魚(Unagi)的分別，或認為它們是同樣的食材，雖然它們外型相似，但其實穴子生活於海中，而鰻魚則生長於淡水當中。穴子魚脂較鰻魚少，肉質細緻緊實，主廚採用東京灣的穴子，以特別技術處理去掉腥味，把外皮烤至香脆。配以海鹽及青檸汁，味道淡雅細膩，能品嚐到另一番風味。

免治雞肉丸 (價格：HK$38/串)

採用日本四國的雞肉，手切並手打後加入雞軟骨增加口感，捏成丸狀慢煮後再香燒，最後沾上豐膩醇厚的自家製醬油，絕對是主廚其中的心思之作。入口即嚐到面層香甜濃郁的醬油，與雞肉丸中秘製調味料的香氣同時刺激味蕃，讓人回味無窮。

雞腿肉 (價格：HK$40/串)

山口縣飼養的鮮味地雞使用不含抗生素，而且加入香草的天然飼料餵飼，雞味濃郁，而且營養豐富，當中的雞腿肉更是特別爽嫩好吃。主廚把雞腿肉燒成耀眼的金黃色，咬下滑嫩帶嚼勁，把雞腿肉的滋味發揮得淋漓盡致。

醬油燒雞翼 (價格：HK$30/串)

主廚把來自日本四國的雞翼以炭火慢烤，炭火所釋放出的遠紅外線導熱均勻，能鎖住肉汁，令雞翼皮脆內嫩。餐廳所用的雞翼較大份，咬下肉身特別滿足，刷上甘醇的特製醬油，與獨特的炭香及芝麻的幽香於味蕾上交疊相乘，是餐廳其中的自信之作。

燒和牛橫隔肉 (價格：HK$60/串)

澳洲和牛橫隔肉牛味香濃、油花清香不膩口，咬下豐潤肉汁湧出，口感帶有獨特的彈牙嚼勁，而且越嚼越香。配合由加入蘋果及蕃茄的自家秘製牛肉醬汁，甘醇香郁，去除膩感，定能滿足饕客味蕾。

豬柳片包明太子 (價格：HK$48/串)

福岡豬柳片包裹著紫蘇葉及北海道明太子，切開看見紅綠相映，精緻鮮艷。豬柳片肉香鮮濃，紫蘇細膩清香，配合明太子的微微辣味及爽脆口感 ，豐富口感與味道在口中旋轉，是一道清新解膩的驚喜美饌。

豚肉包流心蛋 (價格：HK$42/串)

北海道豚肉的油脂豐潤，混合香郁肉汁，一上桌立時香氣撲鼻。一整片豚肉包裹著日本流心蛋，一刀切下，溢出濃郁蛋黃，賞心悅目。豚肉烤得微微焦脆，配合爽彈滑嫩的蛋白及濃稠順滑的流心蛋黃，口感層次分明，刷上加入薑及清酒的醬油以提味減膩，成為無可挑剔的必試串物之一。

炭火燒鮪魚面頰 (價格：HK$150/份)

鮪魚的面頰位置罕有珍貴，油脂豐腴，表面燒至微焦，生熟拿捏得恰到好處，內裡口感柔嫩，肉汁豐盈，食感有點像牛排。香濃惹味，同時滲透出以日本備長炭燒出的澎湃炭香，伴以清新的柚子胡椒醬及酸汁蘿白蓉，酸甜爽辣，平衡鮪魚面頰的油膩感，令食客齒頰留香。

炭火燒鮑魚 (價格：HK$220/份)

日本傳統炭爐燒海鮮講求精準的火喉及時間，才能鎖住水份肉汁。這道炭火燒鮑魚以備長炭燒至飽滿有光澤，軟嫩彈牙，沒有一絲乾巴巴的感覺，盡顯師傅的精湛手藝。綴以少量香草牛油，昇華滋味，又不掩蓋鮑魚純粹的濃厚鮮美，盡享頂級旨味。

金目鯛土鍋飯 (價格：HK$330/份)

日本直送的金目鯛魚脂豐腴，以秘製醬油醃製一小時入味，炭燒時再反覆多次刷上醬汁，令魚肉散發醇厚馥郁的甜味。進食時把皮脆肉嫩的金目鯛與米飯攪拌一起，日本珍珠米粒粒晶瑩，綿密煙韌，以日式高湯及柚子皮烹煮，令米飯滲透出清爽淡雅的香氣，豐富層次在舌尖上起舞，令人一試難忘。

Koji Charcoal Grill菊志炭燒的三位日籍師傅對炭爐火喉、烹調時間和步驟及所用的醬汁等每樣細節都非常嚴謹認真。更會鑽研獨特的食材處理技術及研製多款自家秘製醬汁，甚至特別從日本訂造餐廳所用的杯碟，可見當中的細膩心思。師傅擅長料理雞肉及雞的各個部位，從雞皮、雞腎、至雞腿肉及醬油燒雞翼等，都是餐廳的自信之作，定能滿足鍾愛肉類的饕客味蕾。餐廳自日本各地搜羅最新鮮及優質的時令食材，讓客人感受最純粹的鮮美滋味。