「Ginger Grill爐炭燒」的料理以泰北農間村落及傳統文化的創作基調，帶給食客極致的味覺享受，特別推介包括「泰式燒葵花雞」-- 先將葵花雞用各式香料醃製一天至入味，然後以清湯浸泡，再風乾一天，最後烤焗至皮脆肉嫩；

「傳統冬蔭功」-- 上湯以豬骨熬製而成，加入南薑、辣椒、香茅及秘制香料，酸辣味從舌尖開始緩緩散發；「泰式船麵」-- 每日限量供應150碗正宗泰式船麵，廚師以豬腩肉、豬肉丸等多種豬類食材入饌，香濃湯底以豬骨及滷水料烹調兩日熬成，上桌前加入脆卜卜的炸豬皮，香口惹味，層次更豐富。

「Ginger Grill爐炭燒」採用的多款泰式醬汁都是自家鮮磨研製，為食物提鮮的口味，也令人開胃，食客可自由配搭，提升味覺的享受。當中兩款以「薑」為主要元素的醬汁：「特色薑味醬」及「薑黃薄荷沙律醬」，以薑的香味與其他香料互相融合，另外亦推出「薑」元素的甜品「蜜糖薑汁燉蛋」和兩款特色薑味飲品「暖戀夕陽」及「薑聚時刻」。

食客可圍坐於爐邊，看到廚師現烤的各類海鮮及滋味肉食，為視覺與味覺帶來更豐富的品味體驗。廚師特別自製香茅枝代替燒烤用的油掃，將香料掃上各式燒物，把香茅及香料等味道同時帶入食物中，別具心思。明火炭燒推介料理包括「美國有骨牛肉眼扒」，牛肉眼扒肉質鮮嫩，油脂經過炭火一烤，油香四溢又能鎖緊肉汁，肉質更添嚼勁，滋味無窮。

「Ginger Grill爐炭燒」設室內及室外共135個座位，裝潢別樹一幟，設計以大自然園林為主題，顔色採用木色主調，牆上清雅的薑花為人手繪製，更設有一幅別緻的綠色植物主題牆壁，落地大玻璃幕牆令自然陽光照射到餐廳内，讓食客恍如置身園林美景之中，享受輕鬆忘憂的餐飲樂趣。場內設有酒吧枱，供食客與三五知己一起飲酒談心，別有一番風味。

 
餐廳的食客如享用晩餐，晚上6時30分後可免費入園，於動人的夜色下享受與日間截然不同的美食體驗，更可獲得4小時免費泊車優惠#（其他動物設施、機動遊戲、景點及禮品店並不開放）。