主打「不能燒的燒肉」？ YAKINIKU GREAT分店SOHO區開幕

吃 Dining | by Coco | 5 years ago

日式燒肉潮流於香港長盛不衰，素來「食得招積」嘅香港人對肉嘅追求更係愈趨講究。高級黑毛和牛燒肉專門店 YAKINIKU GREAT嘅第2間分店於3月1日於中環SOHO區盛大開幕。

YAKINIKU GREAT屬香港有名嘅頂尖日式燒肉專門店，今次新店將再下一城，主打「不能燒的燒肉」! 此嶄新概念旨在為所有食客提供專人燒肉服務，希望來場客人都能夠品嚐到燒肉嘅美味巔峰! 為客人燒肉嘅店員都係當之無愧嘅「燒肉達人」，佢地都由擁有豐富燒肉技巧嘅日藉老闆津川勝治直接指導，更會定期到日本進行研修，因此能夠準確掌控肉類不同部位嘅火喉。

YAKINIKU GREAT對自家出品的燒肉要求極高，更令人欽佩的是其「燒肉魂」嘅待客之道與執著! 客人下單後，主廚會先為佢地推介一款清爽又易入口嘅有汽酒，清清喉嚨過後更有效提升味蕾嘅敏銳度，令人加倍期待接下來嘅主菜──燒肉! YAKINIKU GREAT嘅「OMAKASE」套餐內容都係由經驗老到嘅主廚精挑細選，各和牛部位嘅燒肉都會配以特定嘅自家製醬汁以突出其鮮味。

為咗令食客能夠品嚐到最鮮嫩嘅和牛，店家每星期都會入貨2至3次，以真空方法空運到港，並堅持即切即燒，確保其原汁原味! 上菜前店員均會耐心介紹，且每次最多只會呈上2個和牛部位，厚切肉與薄切肉相互交替，燒完一道再一道，保證其烹調溫度與時間均是剛剛好!

與此同時，主廚亦會再次向客人推介與不同和牛部位配搭得宜嘅各款紅、白酒，令燒肉嘅味道層次再昇華! 當品嚐過所有主菜，還覺意猶未盡? 客人可於最後一道冷品選擇甜點或冷麵，飽滯感頓時一掃而空，為呢場「燒肉盛會」劃上完美句點。 YAKINIKU GREAT無論於食材或係服務都一絲不苟，務求所有顧客都能夠擁有賓至如歸嘅感覺，實在唔係一般燒肉店所能媲美!

另外，餐廳亦將露台位置打造成BAR CORNER，供客人到室外邊喝酒邊談心，完全沒有侷促感! 不得不提，餐廳內設有衣櫥，燒肉過後仲有「下場」嘅朋友，亦無須擔心大衣會沾染上燒肉嘅味道，盡顯日本人細心、待客至上嘅精神。

新店嘅「OMAKASE」套餐分為3款，當中最豐富嘅「FULL OMAKASE“KIWAMI「極」”」，不但有主廚推薦的8款特選牛部位，更包含2款前菜及甜品(選配冷麵亦可)，種類之多叫人驚嘆! 套餐中嘅特選和牛部位以YAKINIKU GREAT嘅招牌稀少部位「三筋(Misuji)」為首，其餘則會選出當時入口食材中最鮮美嘅部位。「OMAKASE」套餐中嘅和牛部位都係出自脂肪較少嘅紅肉，但配上餐廳自家製嘅土佐醋及燒肉醬料，味道就比佈滿雪花嘅部位有過之而無不及，完全符合愈來愈注重健康嘅港人口味!

YAKINIKU GREAT身為燒肉界王者，對紅肉嘅燒法及食法素來有研究，今次為新店全新研發嘅燒肉食法「KIMURA YAKI 2」與紅肉可謂絕配! 「KIMURA YAKI 2」以主廚木村康洋先生名字命名，係固有「KIMURA YAKI」嘅升級版，有別於以前會先以燒肉醬汁調味，今次就會喺燒肉時淋上特製醬汁，令肉於燒烤過程中快速吸收醬汁嘅味道，最後沾上蛋汁，成就無比鮮味! 近年，「肉X 高級食材」都係日本流行嘅燒肉趨勢，YAKINIKU GREAT特意將套餐中稀有部位「Chateaubriand」配以新鮮海膽，令其美味提升至極致，叫人一試難忘! 燒肉當然離不開美酒，餐廳共提供5款紅、白酒，全都日式酒吧「Nocturn」所重點推介，與YAKINIKU GREAT的燒肉可以話係「天作之合」!