樱花季到来，国际旅行禁令仍然生效，令大家不得不打消到日本赏樱的念头。有见及此，Uma Nota特别将历史悠久的樱花祭带到香港，带宾客踏上一场结合多重感官享受的的樱花之旅。

为了庆祝Uma Nota开业四周年和迎接春天来临，餐厅本月推出了全新的「樱花早午餐」（每位港币500元）。该套餐包括多道春日菜式，将由3月初至5月期间限定供应，餐单会每月更新一次。

Uma Nota主厨Gustavo与Okra香港总厨兼创办人Max Levy合作，把日本料理风味提升到另一层次，并推出别具新意的柠汁腌鱼生、期间限定的主菜以及全新的Uma Nota寿司和卷物。为营造置身日本的感觉，位於卑利街小斜坡的Uma Nota届时将会播放J-pop音乐，并会加上精美的樱花布置。

要开展这趟旅程，实客可先品尝充满樱花气息的「Hanami Highball」（可另加港币245元添加无限添饮套餐，包括鸡尾酒和其他饮品）。这款鸡尾酒色泽红粉诱人，以玫瑰清酒、樱花味利口酒，姜汁啤酒和樱花调配而成，散发清新花香。

创意寿司是其中一大卖点，每月皆有惊喜十足的新款式。在3月，宾客可品尝「荞麦面寿司」（Sobazushi），这款现代改良版太卷以薄薄的蛋皮代替紫菜，包裹著荞麦面和已调味的大树菠萝，别出心裁。

「淡水鳗鱼粒」（Unagi Dice）是变奏版的牛油果卷，选用新鲜烧鳗鱼制作，略为烤以增加风味。卷上亦会撒上巴西坚果和山椒，并以可食用花卉作点缀，为宾客带来难忘的滋味。

Uma Nota 的招牌特色柠汁腌鱼生（ceviche）系列亦增添了三道新菜式 ，为经典南美菜肴注入日式风味。备受喜爱的居酒屋头盘「萤光鱿鱼」（Hotaruika）配搭南美辣椒味噌和酱油渍蛋黄，并以七味粉及番石榴带出咸中带鲜的滋味。「薄切平目刺身」（Hirame Usuzukuri）配鲜味酱汁、海盐和番茜莎莎酱，味道清新可口。而「虎奶吞拿鱼腌鱼生」（Ribbons Ceviche）以秘鲁虎之奶酱汁（Leche de Tigre）腌制脂肪比例完美的吞拿鱼，并加入玉米、秋葵、香葱头和芫荽油制成，惹味十足。

随後，宾客可继续享用多种款美味佳肴，其中主菜选择包括「三杯酢羊扒配味噌秘鲁串烧酱」（Sanbaizu Lamb with Miso Anticucho Sauce）。新鲜羊扒以三杯酢腌制过夜令肉质软化，然後再用炭火烤熟，别具风味。

Uma Nota的早午餐一向深受欢迎，而招牌甜品拼盘更是令人回味无穷。今次樱花盛宴的两款限定甜品皆以樱花为主题，包括晶莹剔透的「水信玄饼」（Japanese Raindrop Cake）及「樱花梅子抹茶芝士蛋糕」（Sakura Plum and Matcha Cheesecake），为美宴画上完美句号。

Uma Nota的樱花早午餐将於3月6日至5月30日呈献，逢周末及公众假期上午11时30分至下午4时30分供应。