来自圣塞巴斯提安之著名米芝莲星级食府──Amelia，正式落户尖沙咀海港城，为香港飨客精心炮制具意大利风情的欧式创意料理。餐厅菜单更会每月注入新元素，务求令顾客每次光临都有耳目一新的感觉。

Amelia 创办人兼行政总厨  Paulo Airaudo 於国际厨坛屡获殊荣，他曾於欧洲多国多家著名食府担任大厨，具备国际视野且拥有丰富的文化涵养。凭藉其卓越远见及经验，他成功为自己开创出独一无二的烹饪旅程。Airaudo 於享誉全球的美食之都、米芝莲餐厅最密集城市之一的圣塞巴斯提安开设Amelia，结果不负众望，在开业短短六个月内就迅速获颁米芝莲一星殊荣。  Amelia Hong Kong 将延续   Airaudo 的烹饪理念，致力为香港飨客带来现代、创新的餐饮体验，势令此毗邻醉人维港海景的全新餐厅一跃成为本地美食爱好者的朝圣之地。

Airaudo 娓娓道来他的美食哲学∶「我喜爱利用简单的食材，再配搭多元化的烹调技巧制作不同的料理。Amelia的菜式走简约路线，一种食材也可以有千变万化的烹调方式，可捣成酱、或切片、或腌制，从而带出不同的口感及风味。将单一食材的美味发挥极致，不仅能令餐饮文化历久常新，还能为厨师带来极富趣味的挑战。我期望每位到访Amelia Hong Kong的宾客都可以乐在其中，由心享受这趟美食之旅。」

招牌菜式包括丝翠奇亚芝士与卡拉玛塔橄榄 (Grilled Eggplant/Hazelnut/Stracciatella/Kalamata Olives)，茄子在被腌泡及浇上蜜糖前会先去皮并以细火烤至微焦，再洒上杜卡榛子以增添其独有滋味，味道既甜蜜又窝心；嫩鸡配耶路撒冷雅枝竹与苹果 (Free Range Chicken/Jerusalem Artichoke/Apple)巧妙荟萃不同食材的独特口感与风味，达至平衡。

龙虾配粟米佐腌制鲜辣椒与焦牛油 (Lobster/Corn/Pickled Fresh Chillies/Brown Butter) 又是另一道瞩目菜肴，裹上粟米蓉的新鲜龙虾再浇上焦牛油，香气四溢；带子配青瓜辣根 (Scallop Crudo/Cucumber/Horseradish) 以冰镇青瓜佐日本带子，是於冬季品尝最适合不过的菜式。

不得不提，两道圣塞巴斯提安 Amelia 的经典菜式也会在香港登场。自家制面包配牛油与牛骨髓 (Home Made Bread/Butter/Bone Marrow) 中选用的烤骨份量恰到好处，与自制面包组成完美搭配；鱼子酱配香蕉与酒雪糕 (Caviar/Banana/Rum Ice Cream)是 Airaudo的招牌甜品，其伴碟设计亦玩味十足，充份表现这得奖名厨大胆又富趣味性的烹调风格。

Amelia Hong Kong 为飨客提供超过 200 款、大部分均可以每杯点选的美酒配搭，嗜酒一族可自行创作喜爱的品酒配搭。Amelia Hong Kong 侍酒师   Jordan CORTES ALVAREZ 拥有18年丰富经验，曾效力西班牙、英国及泰国多家知名食府，他将会在Amelia Hong Kong亲自为飨客推介各式美酒。

Amelia Hong Kong 坐拥壮丽的维多利亚港景致，设有130个座位。餐厅的中岛是开放式厨房，缔造出宽敞空间，由此展开一趟难忘的美食旅程。