位於北角的Koji Charcoal Grill 菊志炭烧是香港罕有使用正宗日本炭炉的日式串烧居酒屋。质朴的草屋顶配木墙，隐约透出柔和灯光，精心设计的门面散发浓浓的传统日本气息，彷如置身日本乡郊小屋。店内采用不同质感的木材配搭日系砖瓦砌成的墙身，打造简约有格调的用餐环境，於吧的食客更能近距离欣赏师傅的料理过程，看著师傅专注地翻动串烧、涂酱汁、检查炭火、拨扇等，令客人感受到师傅的细心专业，满足视觉享受。

Koji Charcoal Grill菊志炭烧由三位日籍师傅主理，使用日本工匠为餐厅特别订造的正宗炭炉，配合日本备长炭，令客人甫踏进餐厅即感受到馥郁的炭烧香气，亦品尝到充满独特炭香的顶级美馔，为食客带来最正宗的日本风味。由於使用炭火煮食领取的食肆牌照耗时长且规格繁复严谨，香港具备真正明火炭炉的餐厅可谓少之又少，Koji Charcoal Grill 菊志炭烧就是屈指可数的其中一家，更特地聘请专业日本工匠远道而来为餐厅设计及打造正宗炭炉。而且与日本最顶级的传统串烧店一样，采用日本高级备长炭，备长炭炭质坚硬、组织细密，特别耐烧，由内至外保存食材的鲜味与肉汁，亦为烧物添上高雅细腻的炭香，为客人带来日本地道风味。

精选菜肴∶ 

炸虾卷 (价格∶HK$75/份) 

炸虾卷以酥皮幼丝包裹鲜虾低温香炸，使外层呈淡淡黄色，伴以皑白的忌廉蚬汁，惹人垂涎。酥皮幼丝虽是以炸的方式处理，却不会油腻或乾巴巴，而是带空气感的松脆口感，配以弹牙爽口的鲜虾。蘸上充满泡沫感的秘制忌廉蚬汁，味道配合得天衣无缝，交织出毫无负担、优雅细腻的菜式。

烧和牛肩沙律 (价格∶HK$135/份)

柔软滑嫩的慢煮和牛包卷著爽脆香葱，片片和牛入口即融的口感令人啖啖满足，佐以轻盈顺滑的柑橘醋喱，多重口感在舌尖上层层交叠。缀以酸爽青柠及淡雅紫苏花，酸甜醒胃，以毫无负担的清爽沙律清净味蕾，为盛宴揭开序幕。

日本蒲烧野生鳗鱼 (价格∶HK$480/份)

主厨特意采用来自静冈的优质野生鳗鱼，位近富士山的静冈以盛产高质鳗鱼闻名，因当地气候怡人，水源清澈，孕育了绝佳的环境予鳗鱼生长。天然野生鳗鱼珍贵稀有，肉厚滑嫩有弹劲，肥美油润，没有泥腥味，是极致的味觉享受。鳗鱼的两面烧得焦脆，薄薄刷上甘醇香郁的酱汁，散发闪亮光泽。炭香与鳗鱼的鲜美交织出日本传统滋味，馀韵不断。

炭火烧穴子 (价格∶HK$210/份)

提起穴子(Anago)，港人未必知道它们与鳗鱼(Unagi)的分别，或认为它们是同样的食材，虽然它们外型相似，但其实穴子生活於海中，而鳗鱼则生长於淡水当中。穴子鱼脂较鳗鱼少，肉质细致紧实，主厨采用东京湾的穴子，以特别技术处理去掉腥味，把外皮烤至香脆。配以海盐及青柠汁，味道淡雅细腻，能品尝到另一番风味。

免治鸡肉丸 (价格∶HK$38/串)

采用日本四国的鸡肉，手切并手打後加入鸡软骨增加口感，捏成丸状慢煮後再香烧，最後沾上丰腻醇厚的自家制酱油，绝对是主厨其中的心思之作。入口即尝到面层香甜浓郁的酱油，与鸡肉丸中秘制调味料的香气同时刺激味蕃，让人回味无穷。

鸡腿肉 (价格∶HK$40/串)

山口县饲养的鲜味地鸡使用不含抗生素，而且加入香草的天然饲料喂饲，鸡味浓郁，而且营养丰富，当中的鸡腿肉更是特别爽嫩好吃。主厨把鸡腿肉烧成耀眼的金黄色，咬下滑嫩带嚼劲，把鸡腿肉的滋味发挥得淋漓尽致。

酱油烧鸡翼 (价格∶HK$30/串)

主厨把来自日本四国的鸡翼以炭火慢烤，炭火所释放出的远红外线导热均匀，能锁住肉汁，令鸡翼皮脆内嫩。餐厅所用的鸡翼较大份，咬下肉身特别满足，刷上甘醇的特制酱油，与独特的炭香及芝麻的幽香於味蕾上交叠相乘，是餐厅其中的自信之作。

烧和牛横隔肉 (价格∶HK$60/串)

澳洲和牛横隔肉牛味香浓、油花清香不腻口，咬下丰润肉汁涌出，口感带有独特的弹牙嚼劲，而且越嚼越香。配合由加入苹果及蕃茄的自家秘制牛肉酱汁，甘醇香郁，去除腻感，定能满足饕客味蕾。

猪柳片包明太子 (价格∶HK$48/串)

福冈猪柳片包裹著紫苏叶及北海道明太子，切开看见红绿相映，精致鲜艳。猪柳片肉香鲜浓，紫苏细腻清香，配合明太子的微微辣味及爽脆口感 ，丰富口感与味道在口中旋转，是一道清新解腻的惊喜美馔。

豚肉包流心蛋 (价格∶HK$42/串)

北海道豚肉的油脂丰润，混合香郁肉汁，一上桌立时香气扑鼻。一整片豚肉包裹著日本流心蛋，一刀切下，溢出浓郁蛋黄，赏心悦目。豚肉烤得微微焦脆，配合爽弹滑嫩的蛋白及浓稠顺滑的流心蛋黄，口感层次分明，刷上加入姜及清酒的酱油以提味减腻，成为无可挑剔的必试串物之一。

炭火烧鲔鱼面颊 (价格∶HK$150/份)

鲔鱼的面颊位置罕有珍贵，油脂丰腴，表面烧至微焦，生熟拿捏得恰到好处，内里口感柔嫩，肉汁丰盈，食感有点像牛排。香浓惹味，同时渗透出以日本备长炭烧出的澎湃炭香，伴以清新的柚子胡椒酱及酸汁萝白蓉，酸甜爽辣，平衡鲔鱼面颊的油腻感，令食客齿颊留香。

炭火烧鲍鱼 (价格∶HK$220/份)

日本传统炭炉烧海鲜讲求精准的火喉及时间，才能锁住水份肉汁。这道炭火烧鲍鱼以备长炭烧至饱满有光泽，软嫩弹牙，没有一丝乾巴巴的感觉，尽显师傅的精湛手艺。缀以少量香草牛油，升华滋味，又不掩盖鲍鱼纯粹的浓厚鲜美，尽享顶级旨味。

金目鲷土锅饭 (价格∶HK$330/份)

日本直送的金目鲷鱼脂丰腴，以秘制酱油腌制一小时入味，炭烧时再反覆多次刷上酱汁，令鱼肉散发醇厚馥郁的甜味。进食时把皮脆肉嫩的金目鲷与米饭搅拌一起，日本珍珠米粒粒晶莹，绵密烟韧，以日式高汤及柚子皮烹煮，令米饭渗透出清爽淡雅的香气，丰富层次在舌尖上起舞，令人一试难忘。

Koji Charcoal Grill菊志炭烧的三位日籍师傅对炭炉火喉、烹调时间和步骤及所用的酱汁等每样细节都非常严谨认真。更会钻研独特的食材处理技术及研制多款自家秘制酱汁，甚至特别从日本订造餐厅所用的杯碟，可见当中的细腻心思。师傅擅长料理鸡肉及鸡的各个部位，从鸡皮、鸡肾、至鸡腿肉及酱油烧鸡翼等，都是餐厅的自信之作，定能满足锺爱肉类的饕客味蕾。餐厅自日本各地搜罗最新鲜及优质的时令食材，让客人感受最纯粹的鲜美滋味。