在日本,有一种与国民美食拉面相似的面料理,名叫「沾面」。这种面条是拉面和乌冬面粉的混合体,特别之处是汤和面是分开品尝的。第一次吃的人可能不太清楚进食的步骤,就让小编把吃法传授给你们吧!
首先,叫餐时面条的份量是普遍有分小盛并盛中盛和大盛,可以按自己食量选择。
我们可以在碗中的汤看到一层厚厚的油,有些人会投诉沾面的汤汁很油腻。不过,这是经过师传精心调配出来,是汤汁的精华。虽然你可以在叫餐时提出要少油,但味道就会大减,所以自己衡量一下吧!
根据传统食法,我们不应马上喝汤,而是先吃一口没有沾到任何酱汁的面条,这样才能尝到面条原本的小麦味道。
然後,我们可以夹起面条,浸进酱汁,大概沾四份三的长度,味道便不会太浓。由於汤是热的,而面却是冷的,面条在汤中浸得太久会失去弹性。所以,不要把整碗面倒入汤中,又或者把汤倒入碗中,以免影响口感。
浸汤汁的过程一定要十分小心,把面条轻轻放进汤里,轻轻地拿出来,避免令汤汁四周飞溅,弄脏桌子和隔壁食客的衣服。
日本人最喜欢吃配菜,而叉烧是日本面条最绝配的配菜。当地人推介,一份美味的叉烧,一苹溏心蛋和一碟饺子,再加上一枝冷冰冰的日本啤酒,就是沾面的最佳拍挡。
如果中途觉得味道有点油腻,想转一转口味的话,可以向侍应查询餐厅有没有提供其他调味料。在日本,例如广岛地区会提供清新的柠檬汁,其他地方多数会提供醋。这些调味料可以中和口腔油腻的感觉,有助增添胃口。
吃完全部面条後,你还可以向店员索取清汤加进馀下的汤里,将汤汁的精华喝光。日本人不会用匙羹慢慢喝,反而会直接拿起碗大口地喝,他们认为这样才滋味呢!
倘若仍不够饱,甚至可以叫一碗白饭,捞进汤里,称为「杂炊」。
学会之後,下次来到日本寻找美食又有多一个选择了!