北海道最有名的当地美食非成吉思汗烤羊肉莫属。在札幌各地也能轻松吃到烤羊肉，不过传说士别羊肉比一般羊肉(Lamb)和羔羊肉都要好吃，而固中精粹当然离不开士别特产，没有「羊膻味」羊——Suffolk！就位於羊和云之丘的餐厅「羊饲⑧　家」 ，采用的就是产量非常稀少的士别Suffolk。士别Suffolk的羊肉肉质相当嫩滑、脂肪适中，没有普通羊所有的「膻味」，取而代之的是一点点弹牙的口感和浓郁绵密的羊肉触感。

在北海道，正确传统的烤法应该是「成吉思汗烤法」。简单来说就是∶先把一点羊脂均匀的涂抹在锅板上，等溶化了以後先烤一点洋葱和蔬菜，接著才放上羊肉片，这样羊肉自身的酱汁就会自然的流进原来没什麽味道的蔬菜里。大概三分钟左右，这时羊肉片经烧身後会慢慢变色，散发出教人垂廷三尺、浓浓的香味。然後再过一会，闪烁般嚓啦嚓啦流出油脂的烤羊肉就能吃啦。

Suffolk羊就是典型卡通里那种黑色头身、却有著厚厚白色毛绒的那种羊。士别的Suffolk羊的产量非常稀少，就算是在相当兴盛成吉思汗烤羊肉的北海道也很难得吃到这种高级羊肉，因为Suffolk羊只占全日本羊肉市场的1%！

传说Suffolk羊肉没有「羊膻味」？

据说羊肉里的羊膻味是因为羊吃青草而造成的，在士别的Suffolk羊在成年以前不会被放牧，却是在屋内被喂食饲料，故Suffolk羊肉除了没有羊膻味之外，亦有著一般羊肉没有的独特口感。

士别羊肉定食

记得烤羊肉的时间不能过长，像这样刚熟变色的时候就要吃啦。

羊饲⑧　家
地址∶北海道士别市西士别町5351
电话∶0165-22-2991
营业时间∶夏季11:00am-6:30pm、冬季11:00am-5:30pm
定休日∶12月31日至1月3日
交通∶JR士别站乘车约10分钟
网址∶http://hitsuji.tesio.net/cn2/top.html/