最近温度终於开始明显下降，冬天终於要黎啦！要抵御寒冬，第一时间梗系谂起打边炉、羊腩煲、蛇宴及煲仔饭等暖胃中菜。Involtini行政总厨Jack就决定将呢个御寒概念加入　地最新Tasting Menu之中，仲邀请冠军侍酒师Reeze Choi再一次为Involtini的美食配上美酒，令享受提升到更高层次。今次Wine Pairing唔再局限於意大利酒，Reeze特别由世界各地搜罗了6款佳酿，包括产自克罗地亚、奥地利及匈牙利小众美酒，带大家Joy around the world!
 
Involtini冬日御寒Tasting Menu共有六道菜式，每一道都充满冬天气息，详情如下:
 
开胃菜∶迷你的冬日花园 配 番茄和马铃薯 腌制红黄菜头
        配酒∶Austria, Niederösterreich, Grüner Veltliner, Gartling, Nigl 2016
用粟米及芝士做成绿色番茄，外皮以罗勒定形。旁边系小薯蓉，薯仔皮系乾牛肝菌粉。红色及橙色系是来自荷兰全世界最细车厘茄Tom Berry。醋及红黄菜头配搭，味道酸酸甜甜，下面一圈圈泥土是用蒜蓉和乾冬菇做的成，加上食用花，就如初冬迷你花园。

第一道∶炸白鱼配意大利乾鱼春
        配酒∶Spain, Cava, Imperial Gran Reserva Brut, Gramona 2013
将白饭鱼打成蓉，然後酿入意大利乾鱼春後酥炸。外层加上紫菜增加味道层次，入口时乾鱼春会半融化，会有咸蛋黄感觉。

意大利烩饭∶香煎蘑菇意大利饭 配牛肝菌溶 牛肝菌饼乾
        配酒∶Croatia, Istria, Cabernet Sauvignon, Roxanich 2008
将意大利烩饭煎至香脆，竟然会有煲仔饭焦香效果！配上意大利牛肝菌蓉，味道浓郁，香气系口腔中久久不散。饭面放上牛肝菌造型饼乾，上面铺满牛肝菌粉，香气四溢，系色香味俱存菜色。

意大利面∶传统鸭肉酱手做意大利幼面
        配酒∶Italy, Sicilia, Noto DOC, Nero d’Avola, Don Pasquale, Marabino 2013
先起鸭骨煲鸭汤，再手切鸭肉粒，同意大利面及巴马臣芝士一同烹煮，充满冬天浓厚味道。鸭有御寒功效，再配上美酒，令冬天不再寒冷。

主菜一∶意大利式水煮鱼
        配酒∶Hungary, Tokaji, Furmint, Dobogó 2012
或

主菜二∶佛罗伦斯式煎美国羊T骨
        配酒∶Australia, Heathcote, Shiraz, Handpicked Wines 2012

意大利式水煮鱼唔会辣，仲充满鲜味。疯狂之水(Crazy water)意大利文是 “Acqua Pazza” ，系拿坡里渔夫传统料理方式。今时今日，只要是以鱼类为主海鲜料，配以蔬菜，加上橄榄油和番茄、香草等烩成，就可以叫做“Acqua Pazza”。Jack用新鲜鲈鱼加上海鲜汤及蚬水和杂菜粒一同煮成，配以意大利珍珠意粉增加口感。

除鸭之外，羊肉亦有御寒功效，来自美国羊T骨，香港餐厅并不常见，T骨特点是可以同时享用羊西冷和羊柳两种不同的风味。首先将外层煎至焦香，配以佛罗伦斯的简单煮法 - 蒜头和香草，带出羊本身的味道，另外Involtini会将蒜头打成蓉及加上Cajun香料增加味道的层次。
 
甜品∶雪山 – 橙味朱古力慕斯
 
以上六道菜Tasting Menu价钱为每位HK$628 + 10%服务费，如需加配Wine Pairing，另加每人HK$320+10%服务费。此Tasting Menu将会於11月26日开始供应(圣诞期间照常供应)。