近年卷起一阵「厚Pancake」热潮,不少人去日本都必定会去潮圣的厚Pancake!现时香港都出现愈来愈多各款各样的梳乎厘班戟甜品店,但价钱都比较高,其实梳乎厘班戟材料十分简单而买,在家也可以轻松制作!
以下教大家制作的梳乎厘班戟还是低脂的, 所以小资女们可以放心吃不用怕脸上长肉~ 马上跟大家分享吧!
份量∶4 块 |
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材料 |
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鸡蛋 |
2 苹 |
低筋面粉 |
50 克 |
粟粉 |
10 克 |
泡打粉 |
1 茶匙 |
盐 |
1/4 茶匙 |
原味无糖乳酪 (可省略) |
60 克 |
菜油 |
40 毫升 |
纯正云呢拿香油 |
1/2 茶匙 |
柠檬汁 |
1 茶匙 |
砂糖 |
30 克 |
糖粉, 蜜糖 |
适量 |
1. 捞起蛋黄放到另一个碗中,蛋白冷藏备用。
2. 把低筋面粉,粟粉,泡打粉和盐拌匀备用。
并把乳酪、菜油和云呢拿香油加入蛋黄中拌匀。
3. 把所有粉类材料分成3次筛入蛋黄混合物中,每次加入後拌至刚刚混合。
4. 把柠檬汁加入蛋白後以中速打发约2分钟直至蛋白表面幼滑,气泡细致。记住成功的蛋白打後是企身和不会倒下的喔!把砂糖分成3次加入蛋白中,注意此时蛋白应该像洗面泡泡一样,拉出的尖角不会太明显。
5. 先把1/3蛋白加入蛋黄糊中,以切拌法拌至8成混合。(切拌法∶用胶刮刀在中间垂直切到底,胶刮刀贴著碗边翻到表面)。再把蛋黄糊加入剩下的蛋白中,一定要以切拌法拌至刚刚拌匀,不要过度搅拌。
6. 在平底锅抹上薄薄的一层菜油,盖上盖子,以最小火把锅子预热5分钟以上。(可在打蛋白时开始预热锅子节省时间)
7. 放上1/6面糊,在上面再叠上1/6面糊,重覆做成4块有3层的班戟,盖上盖子,以最小火煎7分钟。(如有可放在平底锅的圆状模型更佳!)
8. 7分钟後把班戟翻面,再立即盖上盖子,以最小火多煎7分钟。(注意这个动作要快,否则班戟会容易烧焦!)
9. 7分钟过後便可立刻上碟,洒上糖粉,蜜糖即完成。(如果想梳乎厘班戟外貌更佳,可加上草莓,香蕉,奶油作伴碟)
日式梳乎厘班戟看似很难整,但其实材料和步骤一定都不困难。但如果小资女未曾做过这种班戟,或者平时没有弄甜品的习惯,失败了也无所谓啦 建议第一次做先跟足食谱,记低所有时间/火力等资料,再慢慢根据自己的情况来调较。如果想Smooth可以跟住下面影片做,加油喔!